Fachplanung

Die Planung von A – Z

Großküchen – Altbausanierungen komplett aus einer Hand
Planungen von der kleinsten Cafeteria bis hin zur größten Gemeinschaftsverpflegung
Technologische gewerbliche Küchenkonzepte für Neubauten
Planung und Gestaltung von Free Flow Anlagen
Entwicklung von Produktionsstrecken für Sous-vide, Cook & Chill und konventioneller Produktionsverfahren
Planung der Heizungs–, Lüftungs– und Sanitärtechnik und dem bautechnischen Ausbau

Leistungsinhalte auf Grundlage der HOAI

Bestandsaufnahmen und Prüfung der aktuellen Situation
Auswertung der Ergebnisse und Erarbeitung eines Planungskonzeptes
Grundlagenermittlung zur Lösung der technischen Aufgaben
Vorplanung zum Erarbeiten eines Planungskonzeptes mit überschlägiger Darstellung der wichtigen Systeme und Geräte
Klärung wesentlicher fachspezifischer Zusammenhänge Mitwirkung bei Vorverhandlungen mit Behörden
Ermittlung des notwendigen Kostenbudgets
Erstellung der für die Genehmigungsplanung wichtigen Voraussetzungen
Erarbeitung und Darstellung der ausführungsreifen Planungslösung
Installationspläne und Detailzeichnungen nach den geforderten Richtlinien (z.B. BFR für Bundeswehr, HACCP, Krankenhaushygieneverordnung) Teil IX, § 73 ff., lt. HOAI-Planung der Vorinstallation, sowie Koordination mit den Gewerken Elektro, Heizung, Lüftung, Sanitär, Roh- und Ausbau
Erstellung technischer Raumlisten
Bauleitung und Objektüberwachung für alle beauftragten Fachgebiete

Sonderleistungen

Erstellung von Funktionsanalysen
Anfertigung von technologischen Produktionsabläufen unter Berücksichtigung der Hygieneanforderungen für Großküchen
Erstellung von Arbeitskräfteanalysen für Großküchen, Wäschereien und Reinigungseinrichtungen
Wirtschaftlichkeitsberechnungen für Großküchen und Haustechnikanlagen im Rahmen der Kostensenkung